Veraarbechter vu frëschem Uebst a Geméis si mat e puer eenzegaartege Kontaminatiounsproblemer konfrontéiert, an d'Verständnis vun dëse Schwieregkeeten kann d'Auswiel vu Produktinspektiounssystemer beaflossen. Loosst eis als éischt de Maart fir Uebst a Geméis am Allgemengen ukucken.
Eng gesond Optioun fir Konsumenten a Geschäfter
Wann d'Leit déi vill Studien liesen, déi publizéiert goufen, déi e kloert Zesummenhang tëscht dem Konsum vu frësche Liewensmëttel a Gesondheet weisen, kann een erwaarden, datt de Konsum vu Friichten a Geméis
wuessen (kee Wuertwitz beabsichtigt). D'Weltgesondheetsorganisatioun fërdert eng Erhéijung vum Konsum vu Friichten a Geméis, eng Botschaft déi vu ville Regierungen a Kampagnen widderholl gëtt.
wéi zum Beispill d'UK 5-a-Dag-Promotioun, déi d'Leit encouragéiert, all Dag eng recommandéiert Quantitéit vun enger Villfalt u Friichten a Geméis ze iessen. One Food Business News
Den Artikel huet festgestallt, datt Konsumenten ënner 40 Joer hir jäerlech Konsum vu frëschem Geméis an de leschten zéng Joer ëm 52% erhéicht hunn. (Et ass och bemierkenswäert, datt trotz dësen
Warnungen, et gëtt nach ëmmer en niddregen Undeel vun der Weltbevëlkerung, déi déi recommandéiert Quantitéiten iesst.)
Et kann ee schléissen, datt gesond Iessen e grousse Maarttreiber ass. Laut Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 ass de Fruuchtmaart jee 640 Milliarden US-Dollar wäert.
Joer a wiisst mat 9,4% pro Joer, déi schnellst Wuestumsquote vun all Liewensmëttel-Ënnersegment. Eng wuessend global Mëttelklass, déi mat engem héije Friichtekonsum a Verbindung bruecht gëtt, ass och
féiert zu enger Erhéijung vum Undeel vun de konsuméierte Friichten.
De globale Geméismaart ass méi grouss, mat engem Wäert vun 900 Milliarden US-Dollar, a wiisst méi stänneg, awer ëmmer nach iwwer dem Duerchschnëtt fir de Liewensmëttelmaart. Geméis gëtt als ... ugesinn
Essentiell Liewensmëttel - Basisliewensmëttel, déi de Groussdeel vu ville Moolzechten ausmaachen - awer et gëtt och eng Erhéijung vun der Fleeschfräierer a manner Fleeschräicher Ernärung. Geméis, besonnesch dat mat vill Protein,
ginn ëmmer méi wichteg, souwuel an hirem natierlechen Zoustand wéi och a veraarbechte Produkter, als Ersatz fir Fleeschproteinen. (Liest Planzeprotein-Liwweranten hunn e puer
vun de selwechten Erausfuerderungen ewéi Fleeschveraarbechter.)
Erausfuerderunge bei Uebst- a Geméisprodukter
E boomende Maart ass eng gutt Noriicht fir d'Liewensmëttelveraarbechter, awer et gëtt systemesch Erausfuerderungen, mat deenen déi an der Uebst- a Geméis-Versuergungskette sech mussen ausenanersetzen:
Déi geernte Kulturen mussen frësch gehale ginn a gutt op de Maart bruecht ginn.
D'Produkter kënne vun enger breeder Palette vu Faktoren, wéi Temperatur, d'Atmosphär ronderëm si, Liicht, Veraarbechtungsaktivitéiten, belaascht ginn (beschiedegt ginn oder ufänken ofzebriechen),
mikrobiell Befall.
Et gi vill Reglementer, déi beim Transport a Lagerung vu frësche Produkter agehale musse ginn, a wann se net agehale ginn, kënne Produkter vu Keefer refuséiert ginn.
Et gëtt e Mangel u Aarbechtskräfte an der Liwwerketten, sécherlech beim Verbesserungsprozess, awer och a spéidere Phasen bis an den Detailhandel oder de Liewensmëttelhandel.
D'Produktioun vun Uebst a Geméis gëtt vum Wieder a Klimawandel beaflosst; extrem Hëtzt, Dréchent an Iwwerschwemmungen kënnen all d'Rentabilitéit vun der Produktioun souwuel kuerzfristeg wéi och spéider änneren.
a laangfristeg.
Kontaminatioun. Kontaminatiounsereignisser kënnen duerch folgendes verursaacht ginn:
Pathogenen (wéi z.B. Ecoli oder Salmonellen), oder
Chemikalien (wéi z.B. Botzmëttel oder héich Konzentratioune vun Dünger), oder
Friemkierper (z.B. Metall oder Glas).
Loosst eis dëse leschte Punkt méi genee ukucken: kierperlech Kontaminanten.
Physikalesch Kontaminanten enthalen
Naturprodukter stellen Erausfuerderungen beim Ofbau duer. Landwirtschaftlech Produkter kënnen inherent Kontaminatiounsrisiken hunn, zum Beispill kënne Steng oder kleng Fielsen opgehuewe ginn.
d'Ernte an dës kënnen e Schuedrisiko fir d'Veraarbechtungsausrüstung duerstellen an, ausser se ginn entdeckt a ewechgeholl, e Sécherheetsrisiko fir d'Konsumenten.
Wann d'Liewensmëttel an d'Veraarbechtungs- a Verpackungsanlag kommen, besteet de Potenzial fir méi auslännesch physikalesch Kontaminanten. Maschinnen fir d'Veraarbechtung vu Friichten a Geméis kënne futti goen.
mat der Zäit ofbauen a verschleißen. Dofir kënnen heiansdo kleng Deeler vun där Maschinn an engem Produkt oder enger Verpackung landen. Metall- a Plastikkontaminanten kënnen zoufälleg
agefouert a Form vunMuttern, Schrauwen a Scheiwen, oder Stécker, déi vu Sieb a Filteren ofgebrach sinnAner Kontaminanten sinn Glassplitter, déi aus
futti oder beschiedegt Glieser a souguer Holz vun de Paletten, déi benotzt gi fir Wueren an der Fabréck ze transportéieren.
Hiersteller kënne sech géint sou e Risiko schützen andeems se ukommend Materialien iwwerpréiwen an d'Liwweranten iwwerpréiwen fir d'Qualitéit um Ufank vum Prozess ze garantéieren, an dann iwwerpréiwen
Produkter no all gréisser Veraarbechtungsschratt an um Enn vun der Produktioun ier d'Produkter verschéckt ginn.
Nieft zoufälleger Kontaminatioun, duerch Veraarbechtungsschritte oder duerch d'Ernte, besteet och de Besoin, géint bewosst, béiswëlleg Kontaminatioun ze schützen.
E bekannt rezent Beispill dofir war an Australien am Joer 2018, wou en onzefriddene Bauer Nähnolen an Äerdbieren agefaangen huet, wat de Konsumenten eescht Schued a Gefor bruecht huet, obwuel
Schlecht war glécklecherweis net méi schlëmm wéi eng Hospitalisatioun.
Déi grouss Villfalt vun de verschiddene Friichten a Geméis, déi ugebaut ginn, ass eng aner Erausfuerderung, mat där d'Veraarbechter sech bewosst musse sinn. Awer och bannent engem eenzege Produkttyp kann et eng grouss Villfalt ginn.
Ausmooss vun der Variabilitéit a Gréisst oder Form, déi d'Fäegkeeten vun der Liewensmëttelinspektiounsausrüstung beaflossen.
Schlussendlech muss den Design vun der Verpackung den Eegeschafte vum Liewensmëttel entspriechen a gëeegent sinn, fir et an der beschtméiglecher Form un säin Zil ze bréngen. Zum Beispill kënnen e puer Produkter...
si empfindlech a brauche Schutz viru Schied beim Ëmgang a beim Versand. D'Inspektioun nom Verpacken bitt déi lescht Chance fir d'fäerdeg Produkter op Sécherheet an ... ze kontrolléieren.
Qualitéit ier se d'Kontroll vum Prozessor verloossen.
Liewensmëttelsécherheetsprozesser an Technologien
Liewensmëttelsécherheetsprozesser musse robust sinn, fir op sou potenziell Erausfuerderungen ze reagéieren. Liewensmëttelproduzenten mussen sech drun erënneren, datt dës Evenementer iwwerall kënne geschéien, vun der ...
Wuessphase iwwer d'Veraarbechtung bis zum Detailhandel. Präventioun kann a verschiddene Fäll hëllefen, z.B. manipulatiounssécher Siegel op verpackte Produkter. An d'Detektioun kann ëmgesat ginn, fir
de Kontaminant detektéieren, ier en de Konsument erreecht.
Et gëtt Röntgen-Detektiouns- an Inspektiounssystemer fir Liewensmëttel, déi benotzt gi fir Glas, Steng, Schanken oder Plastikstécker ze fannen. Röntgen-Inspektiounssystemer baséieren op der Dicht
vum Produkt an dem Kontaminant. Wann eng Röntgenstralung an e Liewensmëttelprodukt penetréiert, verléiert se en Deel vun hirer Energie. Eng dicht Fläch, wéi zum Beispill e Kontaminant, reduzéiert d'Energie souguer
weider. Soubal d'Röntgenstralung aus dem Produkt erausgeet, erreecht se e Sensor. De Sensor konvertéiert dann den Energiesignal an e Bild vum Interieur vum Liewensmëttelprodukt. Friem Matière
erschéngt als eng méi donkel Grotéin an hëlleft friem Kontaminanten z'identifizéieren.
Wann Är Haaptsuerg d'Kontaminatioun vu Metall, Drot oder Netzgitter a klenge, dréchene Produkter ass, da sollt Dir e Metalldetektor wielen. Metalldetektoren benotzen Héichfrequenz-...
Radiosignaler fir d'Präsenz vu Metall a Liewensmëttel oder anere Produkter ze detektéieren. Déi neist Multiscan-Metalldetektoren kënnen bis zu fënnef vum Benotzer auswielbar Frequenzen scannen.
gläichzäiteg lafen, wat eng vun den héchste Wahrscheinlechkeeten bitt fir Kontaminanten aus Eisen, Net-Eisen a Edelstol ze fannen.
E Liewensmëttelkontrollweeger ass en Apparat, deen fir zouverlässeg Gewiichtskontroll benotzt gëtt, fir d'Gewiicht vu Liewensmëttel an der Linn oder no der Verpackung während der Schlussinspektioun ze kontrolléieren an ze bestätegen.
géint eng virdefinéiert Gewiichtslimit, déi op der Verpackung spezifizéiert ass. Si kënnen och zielen an ofweisen fir eng nahtlos Qualitéitskontrollléisung, och a robuste Fabrécksëmfeld.
kann hëllefen, Offall ze minimiséieren, Feeler ze vermeiden an de Risiko vun Net-Konformitéit mat de Reglementer ze reduzéieren - andeems falsch Etikettéierung geschützt gëtt.
Resumé
Uebst- a Geméisveraarbechter stinn virun groussen Erausfuerderungen, fir hir frësch Produkter an d'Hänn vun de Konsumenten ze kréien. Vun der Inspektioun vu Liewensmëttel, déi vu Bauerenhäff kommen, bis zur Iwwerwaachung
fir futti Stécker Ausrüstung während der Produktioun, bis zur Iwwerpréiwung vu Päckchen ier se verschéckt ginn, kënnen Technologien fir Liewensmëttelwaagen an Inspektioun Uebst a Geméis hëllefen
Geméisveraarbechter erfëllen d'Erwaardunge vun de Konsumenten souwéi déi wuessend global Nofro.
An, falls Dir Iech frot, Banannen a Gromperen sinn déi meeschtverkaafte Friichten a Geméis. An en anere staarke Verkafsstéck, Tomaten, sinn botanesch gesinn eng Friichten, awer
politesch a kulinaresch als Geméis klasséiert ginn!
Geännert vum Fanchi-tech Team am Joer 2024,05,13
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 13. Mee 2024